Symbolisant trois siècles de mémoire ouvrière et de culture populaire, les guinguettes retrouvent un nouveau souffle en région Centre ; ce documentaire est l’occasion de redonner leurs lettres de noblesse à tous ceux qui tournoient et s’enivrent de danse sur le parquet des guinguettes. 
Elles sont apparues au XIXème siècle avec la création d’un nouveau courant musical initié par un tourangeau « Emile Vacher», le genre musette et son indissociable instrument : l’accordéon. 
Un souffle nouveau s’est levé sur ces lieux de divertissements, de rencontres, d’échanges et d’art de vivre.