Les salariés des Hospices Civils de Beaune perpétuent un modèle hérité du Moyen Âge, un «hôpital vigneron». Beaune représente un cas unique au monde, en effet, les revenus d’une exploitation viticole permettent, pour l’essentiel, le financement d’un hôpital public. D’un côté, des technologies de pointe, de l’autre 60 hectares de vignes parmi les meilleurs crus qui soient : Puligny-Montrachet, Pommard, Meursault, Aloxe-Corton… et 5 siècles d’une union pour le moins singulière. 

Chaque année, en novembre, se tient la vente de charité la plus célèbre du monde, au cours de laquelle est proposée aux enchères la production de l’année du patrimoine viticole des célèbres Hospices de Beaune. Immuablement ici, au fil des saisons, on soigne et on cultive….